Пельмени при гастрите — когда можно есть, польза и вред, рецепты

Пациенты, страдающие воспалением слизистой желудка, часто задаются вопросами, что допустимо употреблять в пищу, а от чего лучше следует отказаться? Одним из таких вопросов является — можно ли пельмени при гастрите, и чем грозит употребление такого блюда?

Гастроэнтерологи и диетологи имеют на этот счет собственное мнение. И даже, если пельмени очень хочется, в современной медицине маловероятно можно найти диету, в которой они разрешены.

Важно: Как при повышенной, так и при пониженной кислотности пациент должен скорректировать своё питание самостоятельно или обратиться к гастроэнтерологу для получения рекомендаций, касательно диеты. Это необходимо, чтобы добиться максимальной разгрузки работы пищеварительного тракта.

Можно ли есть пельмени при гастрите

При гастрите больному приходится очень внимательно следить за своим меню. В рационе не должно быть острых, жареных, жирных блюд. Такая еда раздражает воспаленные стенки желудка и трудно переваривается.

Но можно ли есть пельмени больным гастритом или нет? Ответить однозначно нельзя, так как нужно учитывать тип заболевания и его стадию. Так, если заболевание протекает остро или случилось обострение при хроническом типе болезни, то ответ на вопрос, можно ли кушать пельмени, отрицательный.

В этот период подобная еда категорически запрещена. Во-первых, мясной фарш и вареное тесто сложно для переваривания. Во-вторых, при приготовлении начинки используются такие продукты, как лук и чеснок, а также острые специи.

Кроме того, многие предпочитают есть пельмешки с уксусом или острым томатным соусом. Такая еда будет оказывать раздражающее действие. Особенно опасно употреблять раздражающую желудок еду, если диагностирован эрозивный гастрит.

При этом типе заболевания включение в рацион острых и кислых приправ может привести к возникновению сильной боли. Можно ли пельмени при гастрите, если заболевание не беспокоит? В этот период изредка можно побаловать себя любимым блюдом, но с определенными оговорками, а именно:

• разрешены исключительно домашние пельмени, так как нет возможности выяснить, из каких ингредиентов приготовлены полуфабрикаты, продающиеся в магазине. Чаще всего, в них присутствуют недопустимые для больных добавки;
• для приготовления фарша подойдут только постные виды мяса, сало и жир добавлять не нужно.

Если вам не удается отказаться от любимого блюда, существует несколько рекомендаций, как нанести организму минимальный вред: Обязательно готовьте пельмени сами. Магазинные изделия, которые напичканы химикатами и прочими добавками – табу для людей, страдающих нарушениями пищеварительной системы. Для начинки берите лишь постное мясо курицы, говядины, телятины или кролика. Чтобы блюдо получилось вкуснее, сделайте микс из двух-трех видов фарша.

Во время приготовления теста не берите больше одного яйца. Предпочтительно кушать только вареные пельмени, забудьте про жарку. Откажитесь от майонеза и острых приправ. Разрешено добавление небольшого количества соли, но соблюдайте меру. При соблюдении вышеперечисленных рекомендаций вы сможете баловать себя пельмешками один-два раза в неделю.

С повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью пельмени можно иногда подавать больному. Но, во-первых, это должно быть блюдо домашнего приготовления, сделанное с учетом правил, указанных выше. Во-вторых, позволить себе любимое блюдо можно далеко не каждый день.

Но главное правило заключается в том, что в небольших количествах пельмени можно позволять себе исключительно в период ремиссии. Если больной испытывает боли, его тошнит и часто возникает изжога, то употребление блюда только ухудшит самочувствие.

С пониженной кислотностью

Можно ли при гастрите есть пельмени, если заболевание протекает с пониженным уровнем кислотности? При этом типе заболевания блюдо лучше полностью исключить. Комбинация теста и мясного фарша является «тяжелым» и требует для переваривания большого количества ферментов.

А при снижении уровня секреции, желудку будет крайне сложно справиться с перевариванием. В результате, орган будет работать в буквальном смысле слова на износ. Это может привести к развитию очередного обострения.

Пельмени и острый гастрит

Острый гастрит появляется при поражении слизистой желудка бактериальной либо вирусной инфекцией или же при отравлении некачественными продуктами, токсинами. При остром процессе в первое время слизистой необходим полный покой, поэтому больного ожидает день полного голодания. На протяжении этих суток разрешена лишь вода.

При положительной динамике на второй день больному предлагают отвар шиповника либо несладкий чай. Еще через сутки в питание пациента вводят каши и слизистые первые блюда на воде. В последующие дни человек употребляет протертую пищу без соли и специй. Все продукты либо отвариваются, либо готовятся на пару. Есть пельмени при остром гастрите недопустимо.

Пельмени при хронических гастритах

При любой из форм гастрита употребление пельменей, вареников и котлет нежелательно. Последние диетологи рекомендуют заменить на паровые тефтели. Что же до пельменей, то всегда нужно помнить: их употребление может привести к обострению хронического процесса, поэтому пельмени рекомендуют есть нечасто, придерживаясь определенных правил:

• недопустимы полуфабрикаты – они содержат избыток соли, специй и консервантов;
• для приготовления домашних пельменей используют диетические сорта мяса;
• начинку для блюда только слегка присаливают;
• тесто замешивают лишь на воде.

Пельмени подают теплыми без острых и жирных соусов. Но даже при соблюдении всех этих правил их можно кушать лишь в период ремиссии, когда у пациента нет жалоб на метеоризм, изжогу, запоры и болезненность в животе.

Можно ли вареники при гастрите: с картошкой, творогом, вишней

Вареники – одно из самых любимых блюд детей и взрослых.

Оно сытное и вкусное, может иметь совершенно разную начинку, что и радует любителей разнообразия, но можно ли вареники при гастрите, затрудняются сказать многие.

Если это блюдо и попало в список разрешенных, то стоит выяснить, с какой именно начинкой лучше готовить блюдо, чтобы оно не навредило желудочно-кишечному тракту и пошло на пользу.

Можно готовить вареники, как с солеными, так и со сладкими начинками, добавляя к ним разные соусы или просто сметану. Но с меню при гастрите нужно быть осторожным, поэтому, как и с чем есть такое блюдо, как вареники, и можно ли его употреблять вообще, стоит выяснить.

На вопрос, можно ли вареники при гастрите, можно услышать далеко неоднозначные ответы. Чтобы понять, какое из множества предположений считается верным, стоит рассмотреть разные виды вареников, уточнив, какие можно есть, а от которых стоит отказаться.

И так, чаще всего, хозяйки готовят вареники с творогом, картошкой, вишней или капустой. Их варят в кипятке (если речь идет о вариантах со сладкой начинкой) или готовят на пару.

С вишней

Если у человека с гастритом пониженная кислотность, то даже витамины, которые содержаться в вишне не спасут от обострения. Кроме того, от вишни может вздувать живот, что и так неприятно, а при гастрите тем более не станет самым желанным явлением. Поэтому вареники с вишней при гастрите употреблять не рекомендуется!

С картошкой

Вареники с картошкой, если съесть небольшую порцию раз в неделю, насытят организм, человек не будет чувствовать себя таким голодным. Если же болезнь приобретает достаточно серьезных оборотов, то можно добавлять картошку в состав ленивых вареников, которые при гастрите можно употреблять.

С творогом

Кисломолочные продукты благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт, поэтому вареники с творогом и гастрит вполне совместимая комбинация. Опять же таки, если нельзя их варить привычным способом, можно сделать ленивые вареники, которые диетологи и гастроэнтерологи разрешают есть.

С капустой

Капуста – это слишком тяжелый для переваривания продукт, поэтому людям с гастритом рекомендуется держаться от нее подальше, особенно в тушеном и жареном виде. Лишний раз, даже свежие салаты с этим овощем делать не стоит.

Выяснив, какая начинка в стандартных варениках является разрешенной, можно поговорить и о том, почему ленивые вареники – это прекрасная альтернатива всем выше представленным разновидностям данного блюда.

Важно! Можно есть при гастрите только вареники домашнего приготовления, поскольку они не содержат химических веществ, разных красителей и подобных добавок, которые больным людям недопустимо употреблять.

Ленивые вареники при гастрите – это просто идеальный вариант. Можно добавить к такому блюду картошку или творог, сливочное масло, немного муки, минимальное количество соли и специй.

Такие вареники будут очень полезными для пищеварительной системы и смогут немного облегчить состояние больного.

Чтобы приготовить подходящие ленивые вареники, нужно действовать согласно следующему алгоритму:

• на стакан муки взять пол килограмма творога;
• добавить 2 ложки сахара и перемешать ингредиенты;
• добавить 3 ложки сливочного масла и 1 яйцо, немножко соли;
• замесить тесто, сформировать небольшие вареники и кинуть их в горячую воду на пару минут.

Приготовленные по этому рецепту вареники, можно смело есть с нежирной сметаной.

Если у человека гастрит с повышенной кислотностью, то вареники с творогом, вишнями, капустой или мясом, ему категорически есть запрещается.

Продукты с повышенной кислотностью будут еще сильнее раздражать стенки желудка, из-за чего человек будет ощущать боль и другой дискомфорт.

Кроме того, неправильное питание может вызвать серьезные обострения, что впоследствии приведет к такой проблеме, как язва желудка.

Рецепт любых вареников можно назвать простым и максимально доступным, поэтому их готовят дома часто. Если же у человека гастрит с пониженной кислотностью, то есть это блюдо врачи разрешают. Главное, употребляя вареники при гастрите, следовать таким правилам:

• не готовить покупные вареники;
• делать вареники достаточно маленькими;
• не есть блюдо горячим или слишком холодным;
• готовить вареники без специй и излишка соли;
• лучше делать не обычные, а ленивые вареники.

Следуя этим правилам, можно сделать такое блюдо, как вареники, безопасным для людей, у которых отмечается гастрит.

Вареники – это вкусное и сытное блюдо, которое многим приходится по душе. На его приготовление не уйдет много денег, а если еще и использовать специальный прибор для лепки вареников, то не нужно много сил. Но при гастрите, не со всеми соусами, начинками и специями разрешено употреблять вареники. Нужно готовить вареники с картошкой или творогом, а лучше всего ленивые.

Конечно же, есть вареники горячими или холодными тоже нельзя, за этим нужно внимательно следить, блюдо стоит тщательно жевать, чтобы оно не вредило пищеварению, а использовать магазинные, замороженные варианты категорически нельзя.

Если готовить и употреблять вареники правильно. То при гастрите они вреда не принесут, главное не переусердствовать с размером порций, ведь переедание явно никому на пользу не пойдет.

С каким видом болезни допускается добавлять в меню

Острая форма воспаления желудка требует максимально щадящего, легкоусвояемого питания. Продукт к этой категории явно не относятся. Пробовать пельмени в небольшом количестве можно только после наступления стабильной ремиссии, при отсутствии симптомов гастрита.

При гипер – или нормоацидном гастрите употребление пельменей возможно при условии хорошего самочувствия. Безусловно, ими не стоит злоупотреблять, но позволить себе пару раз в неделю небольшую порцию пельмешек вполне допустимо.

С варениками ситуация несколько сложнее: здесь все зависит от типа начинки. Можно пробовать вареники с творогом, с картофелем. От грибов и ягод при повышенной кислотности лучше воздержаться, они только еще больше снизят pH желудочного содержимого.

Кушать пельмени при гипоацидном гастрите обычно не рекомендуют. Они плохо перевариваются при низком содержании соляной кислоты и могут вызывать тяжесть в желудке, тошноту и отрыжку. На этапе ремиссии возможно небольшими порциями есть пельмешки с диетическим мясом (кролик, курица, индейка) или рыбой.

Вареники тоже стоит ограничивать, но не исключать полностью. Можно пробовать изделия с творожной, ягодной начинкой. Из ягод наиболее предпочтительна вишня. Вареники с картофелем и грибами считаются трудноусвояемым продуктом и его нужно отставить в сторону.

Атрофический гастрит «не любит» пельмени больше других. В этом случае снижена не только выработка соляной кислоты, но и различных ферментов желудочного сока, необходимых для переработки белков и жиров. Так что от пельмешек в таком случае лучше воздерживаться, а вареники выбирать с творогом и ягодами.

Пельмени при повышенной и пониженной кислотности

Не каждый пациент понимает, в чем принципиальное различие между пониженной и повышенной кислотностью. Однако, эта характеристика очень важна при составлении меню питания. Так, к примеру, при повышенной кислотности, правильно приготовленные пельмени без специй и соусов, усвояется желудком больного достаточно легко и быстро. А вот при пониженной кислотности могут возникнуть многочисленные проблемы. Это объясняется тем, что желудку достаточно тяжело переварить этот продукт, а как следствие клетки ферментов работают на износ.

Всё это ведет к несварению желудка. Именно поэтому, крайне важно пройти диагностику и уяснить, какой уровень желудочной кислотности сопровождает течение гастрита.

Важно: В стадии обострения гастрита совершенно недопустимо употребление пельменей, мантов, хинкали. Запрет на данные блюда не зависит от наличия у пациента чрезмерно пониженной или повышенной кислотности.

До того, как вы решитесь на употребление любимых пельменей или других изделий из вареного теста, не будет лишним получить предварительную консультацию у лечащего гастроэнтеролога. Это позволит убедиться в том, насколько оправдано соотношение пользы и вреда.

https://youtu.be/5osND90dpGI

Состав и свойства

Традиционно домашние пельмени готовят из пресного теста, для приготовления которого нужны мука, вода, яйца, соль, и мясной начинки. В качестве начинки обычно используют фарш из говядины, свинины, баранины. Менее популярны пельмени из рубленого мяса птицы или дичи.

Для улучшения вкусовых качеств в начинку добавляют лук, соль, перец и другие специи.

• пшеничная мука – источник витаминов группы В и ниацина (витамина РР), участвующих во многих окислительно-восстановительных процессах и образовании ферментов;
• яйца содержат животный белок, витамины А, Д, Е, В3, В12, а также минеральные вещества: фосфор, кальций, магний, цинк;
• любая мясная начинка богата легкоусвояемым белком, витаминами группы В, макро- и микроэлементами, необходимыми для полноценной жизнедеятельности;
• соль – источник натрия — регулирует водно-солевой баланс в организме, но её злоупотребление опасно для сердца, печени и почек.

Особенно осторожными нужно быть с магазинными полуфабрикатами. Состав такого продукта может сильно отличаться от пельменей, приготовленных в домашних условиях.

При их производстве в промышленном масштабе часто используются синтетические добавки (ароматизаторы, эмульгаторы, красители, консерванты), фарш для начинки готовится из мяса низкого качества (второго сорта) или заменяется соей.

Употребление такого блюда не идёт на пользу даже здоровому человеку. При хронических же заболеваниях желудочно-кишечного тракта обострение будет обеспечено.

Чем творог полезен

Польза данного кисломолочного продукта заключается в том, что его получают методом сквашивания. В этом процессе участвуют лактобактерии, которые благотворным образом сказываются на состоянии иммунной системы человека и функционировании органов ЖКТ, в т. ч. и желудка, часто дающего сбои в работе при гастрите. В твороге также содержится большое количество протеина, который является строительным материалом для мышечной ткани.

Дополнительно в состав входят:

• витамин А, ускоряющий регенерацию тканей;
• токоферол, оказывающий антиоксидантное действие;
• витамины группы В, улучшающие проводимость нервных импульсов;
• витамин D, способствующий усвоению кальция;
• медь, ускоряющая восстановление слизистых оболочек, мышц и костей;
• кальций, укрепляющий зубы и устраняющий вредное воздействие соляной кислоты на желудок;
• фосфор, полезный для суставов и костей;
• цинк, регулирующий работу сальных желез;
• фтор, укрепляющий эмаль;
• железо, препятствующее кислородному голоданию тканей.

При гастродуодените творог помогает избавиться от ощущения жжения в желудке.

Как выбрать качественные полуфабрикаты?

Если времени слепить пельмешки самостоятельно нет, а перекусить ими очень хочется, изредка допускается употребление продукта промышленного производства.

Но всегда необходимо внимательно читать на этикетке данные о составе, категории и производителе продукта! Название и ценовая категория не всегда имеет значение при выборе.

На упаковке качественных пельменей всегда указано:

• категория А или Б (содержание мясного фарша в них 80 и 70% соответственно);
• в списке ингредиентов на первом месте должно быть мясо, а не мука;
• хорошие пельмени не содержат растительного белка в составе;
• все входящие в состав специи должны быть указаны; без расшифровки словом «специи» обозначают глутамат натрия, ароматизаторы и эмульгаторы.

Пельмени в упаковке не должны быть слипшимися или подтаявшими, иначе такой продукт может быть опасен отравлениями.

Совет от производителя

Если у вас нет возможности сделать домашние пельмени, то следующая инструкция именно для вас.

В общем, согласно ГОСТа (полуфабрикаты мясные и мясосодержащие), полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от процентного содержания мышечных волокон в начинке.

• Категория А (больше 80%)
• Категория Б (60-80%)
• Категория В (40-60%)
• Категория Г (20-40%)

Первый нюанс: По категория полуфабрикаты делятся не в зависимости от содержания мяса, а от содержания мышечных волокон.

То есть, шкура, жир, сало, жилы — все это не относится к мышечным волокнам, поэтому не идет в расчет.

Второй нюанс: Категорию А найти сложно потому что на остальную часть начинки остается меньше 20 %. А сюда входят: соль, специи, лук.

Так вот, когда мы начали делать пельмени, я тоже хотел делать категорию А. Но они получаются невкусные. А невкусные они потому что не хватало лука, чтобы они были сочными. Да и покупатели просили сделать сочней. Стали добавлять больше лука — и все всем нравится сразу. Хотя формально пельмени стали категорией Б.

Поэтому, в данном случае категория А хоть и является показателем качества, но они уступают по вкусовым характеристикам категории Б. Такой вот парадокс.

Пельмени не входят ни в одну лечебную диету, хотя сам по себе продукт полезен: богат питательными веществами, минералами, витаминами, хорошо и надолго насыщает. Сочетание мяса и теста тяжеловато для пищеварительной системы, но воспаление слизистой желудка не повод отказываться от любимого блюда, если знать секреты его приготовления и правильно употреблять.

В умеренном количестве домашние пельмени не нанесут вреда организму, но в период обострения рекомендуется строгое соблюдение диетического стола, назначенного лечащим врачом.

Противопоказания

Существует несколько рекомендаций, которых необходимо придерживаться больным гастритом:

• запрещено есть тяжелые для переваривания блюда при обострении;
• нельзя употреблять это блюдо, если заболевание протекает со снижением уровня секреции;
• нельзя есть магазинные полуфабрикаты;
• при домашнем приготовлении и подаче готового блюда, нужно исключить продукты, запрещенные к употреблению – острые специи, чеснок, лук, уксус и пр.

Итак, пельмени – это блюдо, которое не рекомендуют употреблять при болезнях желудка. Однако если болезнь перешла в стадию ремиссии, то можно иногда включить в рацион это блюдо, но не чаще 1-2 раз в месяц. Причем, готовить пельмени нужно только дома из диетических видов мяса без лука и острых специй, а порция должна составлять не более 12-15 штук.

Когда можно есть пельмени

Пельмени не входят в меню человека с патологиями ЖКТ. Их употребление допустимо лишь в крайних случаях. Изредка кушать блюдо разрешается людям со стойкой ремиссией гиперацидного гастрита. При этом важно, чтобы симптомы гастрита с повышенной кислотностью не проявляли себя длительное время (более 2 месяцев). Полностью нарушать систему питания нельзя даже в стадии ремиссии: это может стать причиной обострения заболевания.

При гастрите с пониженной кислотностью пельмени запрещены и в период ремиссии. В этом случае у больного не будет хватать ферментов для нормальной переработки этого блюда. Потребление продукта вызовет боли в животе, метеоризм и другие неприятные симптомы. Пациентам с пониженной кислотностью рекомендуется есть вареники при гастрите. Предпочтение отдают начинке из картофеля. Вареники с капустой при воспалении слизистых оболочек желудка также запрещены.

Что такое гастрит?

Гастрит – это заболевание, которое возникает вследствие воспаления слизистой оболочки желудка. При гастрите появляется множество болезненных симптомов. Также гастрит характерен расстройством пищеварения — пища, которая попадает в желудок, начинает плохо перевариваться, что приводит к моральному и физическому истощению.

Симптомы гастрита отличаются в зависимости от того, какое количество соляной кислоты выделяет желудок для переваривания пищи, а сам гастрит может быть острым и хроническим.

Гастрит является очень распространенным заболеванием. Статистика утверждает, что почти 40% жителей России болеют гастритом на каком-либо этапе своей жизни, а само заболевание диагностируется как у взрослых, так и детей.

Острый гастрит характеризуется кратковременным воспалениям слизистых оболочек, а спустя некоторое время воспаление исчезает либо становится хроническим.

При гастрите нарушается целостность слизистых оболочек, из-за этого кислоты и щелочи (которые содержатся во многих продуктах в небольших концентрациях) могут повредить целостность тканей желудка, что может привести к появлению тяжелых расстройств.

При гастрите появляются следующие симптомы:

1. Основным симптомом является острая боль в области солнечного сплетения. Боль усиливается после приема некоторых видов пищи, жидкостей и лекарств, которые содержат кислоты, щелочи и другие агрессивные вещества (в норме слизистая оболочка защищает желудок от этих веществ, но при гастрите эта защита исчезает, что и приводит к появлению боли). Иногда боль усиливается в промежутке между приемами пищи.
2. Также при гастрите очень часто появляются изжога, рвота и отрыжка. Также могут появиться и другие симптомы — вздутие живота, частое отхождение газов и так далее.
3. Хронический гастрит имеет свою характерную симптоматику. Обычно при хроническом гастрите не появляется боль в области живота после приема пищи. При хроническом гастрите появляются следующие неприятные симптомы — запор, диарея, частое отхождение кишечных газов, анемия, сонливостью, небольшое повышение температуры, появление холодного пота, сонливость, быстрая утомляемость, нерегулярный стул и так далее.
4. Также симптомы гастрита зависят от концентрации соляной кислоты в желудке. При повышенной кислотности могут появиться следующие симптомы — неприятная отрыжка, боль в солнечном сплетении при приеме пищи, диарея, изжога после употребления кислой пищи, рвота, тошнота и так далее. При пониженной кислотности могут появиться такие симптомы — характерный металлический привкус во рту, тяжесть в желудке после приема пищи, характерная неприятная отрыжка, запах которой напоминает запах тухлых яиц, утренняя тошнота, проблемы с дефекацией, запор, тошнота и так далее.
5. Тяжелые формы гастрита характерны такими симптомами — рвота с кровью, окрас кала в черный или серый цвет, бледность кожи, головокружение, шум в ушах, быстрая утомляемость, слабость и так далее.
6. В некоторых случаях гастрит (как острый, так и хронический) может протекать бессимптомно, что усложняет диагностику и лечение.

На сегодняшний существует множество лечебных методов, которые позволяют частично или полностью вылечить гастрит.

Лечение представляет собой прием лекарственных препаратов, которые убивают болезнетворные бактерии и восстанавливают целостность слизистых оболочек желудка.

Также больному назначается специальная диета, из рациона необходимо исключить кислую, соленую и жирную пищу, а также алкоголь, газированные напитки, сладости, различные пищевые продукты, содержащие большое количество искусственных добавок, мучные продукты, некоторые овощи и так далее.

Польза и вред

Пользу для организма имеют только те пельмени, которые приготовлены в домашних условиях. Здоровым людям этот продукт можно кушать с соусами и приправами. Домашние изделия – источник белка и микроэлементов, необходимых организму человека.

Помимо индивидуальной непереносимости компонентов пельменей, можно отметить еще некоторые ограничения к потреблению:

1. Продукт рекомендуется полностью исключить из своего рациона людям, страдающим от избыточной массы тела. Это обусловлено высокой калорийностью продукта.
2. Мучные изделия в сочетании с мясом не рекомендуют пациентам, страдающим от заболеваний пищеварительной системы, в том числе и от гастрита. Компоненты блюда плохо усваиваются при совместном потреблении.
3. Пельмени не рекомендуются пациентам с панкреатитом. Прием пельменей при воспалении поджелудочной железы приводит к расстройству кишечника, проявляющемуся вздутием, изжогой и интенсивными болями в животе.

Среди преимуществ блюда можно отметить возможность выбора подходящей начинки. Например, пациентам с гастритом рекомендуются диетические сорта мяса в составе пельменей – курица, индейка или говядина.

Манты

Манты приготовленные на пару из нежирных сортов мяса
Существует даже рецепт мантов с мясом, который подходит пациентам с гастритом.

1. Замесите такое же тесто, как для пельменей.
2. Мелко нарежьте нежирное мясо. Или вообще прокрутите его через мясорубку.
3. Вместо специй можно использовать зелень. Не только петрушку и укроп. Попробуйте, например, розмарин, базилик, шафран. Подойдут травы, у которых нет «яркого» вкуса, или оливковое масло. Но тут опять же надо советоваться с доктором.
4. Конечно, без приправ у блюда не будет той пикантной остроты. Но вряд ли вы захотите, чтобы какие-то специи стали причиной обострения гастрита.
5. Из фарша и теста слепите манты.
6. Готовьте их на пару.

Они большие и сытные. Не кушайте их слишком много. Порции из 1 – 2 штук будет достаточно.

Таким образом, на вопрос, можно ли пельмени при гастрите, отвечаем положительно, но с условием, что в них нет запрещённых ингредиентов. Но перед этим посоветуйтесь с гастроэнтерологом, так как диеты различаются в зависимости от диагноза.

Особенности употребления

При гастрите предпочтение отдают пресному тесту и нежирному мясу. Можно воспользоваться следующим рецептом: на 1 кг продукта берут 750 г пшеничной муки, 250 мл воды и щепотку соли. Все ингредиенты замешиваются в крутое тесто. Перед лепкой желательно, чтобы тесто настоялось 30-40 минут для набухания клейковины. Для приготовления фарша берут диетическое мясо: телятину, крольчатину, индейку, говядину. Мясо измельчается без добавления лука и черного перца. Приправы и лук провоцируют усиленную выработку соляной кислоты в желудке, что нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.

Существует 2 способа приготовления пельменей при гастрите:

1. Отваривание: на 1 кг изделий берут 4 л воды и 2 щепотки соли. Продукт закладывают в кипящую воду и дожидаются их всплытия. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, не требует длительной варки. Среднее время приготовления – 5-7 минут.
2. Готовка на пару. Для этих целей используется мультиварка, пароварка или мантошница.

Вместо пельменей можно сделать манты. Важно также соблюдать правила приготовления: делать блюдо из пресного теста (без добавления яиц) и диетических сортов мяса. Единственное отличие – в том, что в манты закладывают рубленое мясо, а не фарш.

Чтобы не спровоцировать обострение гастрита, следует учитывать важные нюансы:

• употреблять пельмени в остывшем виде, так как горячая пища провоцирует раздражение стенок органа пищеварения;
• не злоупотреблять продуктом: пельмени не должны входить в ежедневный рацион;
• не отказываться от приема лекарств при приеме тяжелой пищи;
• кушать тяжелые блюда небольшими порциями: за один раз разрешено не более 10 отварных пельменей среднего размера;
• употреблять блюдо вместе с большим количеством свежих овощей, так как клетчатка облегчает переработку продукта;
• после еды предпочтение отдают зеленому чаю.

Людям с пониженной кислотностью желудка, решившим побаловать себя мясным блюдом, следует добавлять в него томатный или яблочный сок. Продукты будут стимулировать выработку соляной кислоты.

Правила употребления блюда

Если хотите, чтобы вкусный обед прошел без последствий, следуйте рекомендациям гастроэнтерологов и диетологов:

• Лепите пельмени и вареники самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в их качестве.
• Чтобы снизить нагрузку на желудок, в тесто добавляйте сыворотку.
• Ешьте пельмени только из диетического мяса или рыбы, вареники – с вишней, нежирным творогом.
• Избегайте острых специй и избытка соли.
• Пельмешки нельзя заправлять кетчупом, майонезом, острым соусом. Лучше воспользоваться нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
• Диетологи советуют съедать за раз не более 20 пельменей, однако начинать пробовать их нужно с более мелких порций: 3-5 штук.
• Кушать пельмени лучше в обед, в период наиболее активной работы желудочно-кишечного тракта.
• Продукты перед употреблением нужно остудить. Излишне горячая или холодная пища негативно отражается на слизистой оболочке желудка.
• Оптимальный вариант – вареные, запеченные, паровые пельмени. А вот на жареные пельмешки желудок может отреагировать болезненно.

Если все же после кулинарных экспериментов у вас заболел желудок и появились другие симптомы несварения, значит нужно помочь организму переварить тяжелый продукт – принять ферментный препарат наподобие креона или мезима.
Потом в течение нескольких дней лучше перейти на более строгую диету.

Важно! Если самостоятельное лечение не принесло результата, то обязательно проконсультируйтесь у доктора.

Рецепты для домашнего приготовления пельменей

Пельмени – простое блюдо, его несложно приготовить и дома, поэтому пациенты с хронической формой недуга в стойкой ремиссии могут время от времени баловать себя этим лакомством. Но приступая к приготовлению, важно не забывать, что тесто для пельменей делают пресным и легким, а для начинки используют исключительно диетическое мясо.

Рецепт 1

Чтобы сделать около 1 кг пельменей, понадобится 700 г муки, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 250 мл воды. Из этих ингредиентов замешивают крутое тесто и оставляют его на 30 минут «отдохнуть». За это время мучная клейковина набухнет, и тесто станет эластичнее и податливее.

Параллельно готовят фарш из диетических сортов мяса. Для этого мясо пропускают через мясорубку и немного присаливают. Фаршем заполняют кружочки теста или ячейки пельменницы.

Сформированные пельмени можно приготовить двумя способами. В первом случае в кастрюлю заливают 4 л воды и слегка ее подсаливают. В закипевшую воду опускают пельмени и дожидаются, когда они всплывут. Потом их проваривают еще 2-3 минуты и вынимают из воды. Во втором случае блюдо готовят на пару либо в мантоварке.

Рецепт 2

Для приготовления пельменей по этому рецепту на стол или доску высыпают 500 г муки, чуть ее присаливают и постепенно выливают в сформированный из нее кратер 250 мл воды. Чтобы обеспечить эластичность теста, в него можно влить 1 столовую ложку растительного масла.

Вымешанному тесту дают постоять около получаса, после чего его раскатывают, вырезают стаканом кружочки и начинают лепить пельмени. Фарш делают тем же способом, что и в вышеописанном рецепте. Готовые изделия отваривают в воде или на пару.

Манты домашнего приготовления

Ценители кавказкой кухни могут приготовить дома грузинское блюдо – манты. Они отличаются от привычных всем пельменей лишь размерами и способом приготовления. Также особенность блюда – использование для начинки рубленого мяса.

Обычно в такую начинку кладут лук, чеснок, специи и травы, но при гастрите их исключают. Для «фарша», как правило, берут нежирное мясо (подойдет индейка, кролик, телятина или курица), а готовят блюдо на пару. Употреблять манты при гастрите можно лишь во время стойкой ремиссии и без жирных соусов (майонеза, сметаны).

Пельмени

Пельмени при гастрите готовьте сами
Пельмени придётся лепить самостоятельно.

1. Вначале замесите тесто из воды, муки и 1 – 2 яиц.
2. Оставьте его ненадолго. Потом раскатайте и нарежьте.
3. Фарш сделайте из постного мяса. Самостоятельно прокрутите его через мясорубку.
4. Можете добавить в него немного рубленой зелени (кроме лука и чеснока). Никаких приправ или специй.
5. Слепите пельмешки. Необязательно придавать им красивую форму.
6. Готовьте их на пару, но допускаются и варёные.

Не ешьте пельмени горячими и не замораживайте. Подождите, пока они чуть остынут, и приступайте к трапезе.

Если скушать мясо с тестом, они будут медленно перевариваться. Для больного желудка это нагрузка, с которой он может не справиться. Поэтому не готовьте такие блюда каждый день. И ешьте их очень маленькими порциями.